Unuka none Nerine, Chiara, objašnjava to na savršen način:
„Izrada tjestenine je komplicirana jer ne postoji recept, već moraš imati osjećaj za to i svaki dan je drugačiji.”
„Tjestenina je toliko drugačija od kupovne jer se rasteže ručno pa je laganija i prozračnija. Toliko je tanka da kroz nju možeš čitati ljubavno pismo, a čak je i povjetarac može podići.”