S 15 godina iskustva Nodoka Hirata počela se baviti izradom noževa kako bi pomogla svom suprugu. Potrebno je oko pet godina da se savlada osnovna tehnika, kaže ona, ali učenje izrade noževa kontinuirani je proces. Njihov je cilj savršena ravnoteža pri izradi čelika, a to je ujedno i najteži dio procesa.
Osim što u svojoj radionici proizvode noževe i mačeve, oni i čelik proizvode sami jedinstvenom tehnikom pod nazivom „Tatara“. Vrijedi napomenuti da je, koliko je poznato, Nodoka jedina žena u Japanu koja se koristi ovom tehnikom i na to je vrlo ponosna.